冷やし中華
夏の定番メニュー。
甘酸っぱくてさっぱりと美味しい冷やし中華。
お好みで練りがらしを添えてたれをかけていただきます。
今回のたれは、しょうゆ、酢、酒、砂糖、ごま油（４：３：２：２：２）でつくってみました。
湯せんにしてアルコール分を飛ばし砂糖が溶けたら冷やす。
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杏ジャムとシロップ煮
わたしの好きな杏の季節がやってきた。
そして、今年も杏ジャムとシロップ煮をつくりました。
杏は火を通しても残るこの甘酸っぱいフレッシュな味わいが魅力です。
この甘酸っぱさが何とも言えない美味しさなのです。
今年も甘酸っぱい香りと味と色を楽しみました。
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たこごはん
炊飯器で炊いたたこごはん。
たことささがき牛蒡と人参。
胡瓜のからし漬けが美味しい。
簡単お昼ご飯でした。
夏が来た。
早い梅雨明けです。
確かに見上げた空は抜けるような青空でした。
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苺ジャムゼリーと苺シロップ
いつもの苺ジャムを焦がさないように煮詰めました。
紅玉ジャムゼリーに比べて固まりが緩くプルンとしています。
苺シロップはほとんど色遊び。
季節を瓶に封じ込める楽しさもある。
保存して夏になったらかき氷にでもかけて楽しみましょう。
美しい苺シロップの色を楽しみつつ、珈琲のお供に苺のエキスたっぷり香り高いゼリーをいただきました。
食パンでホットドック
トーストした食パンに切れ込みを入れてポケットをつくり中に詰めました。
トーストすると切れ込みも入れ易くなります。
キャベツもたっぷり入りました。
ホットドック用のパンがないときにいかがかしら。。。
ケチャップとマスタードの絞り出しが不細工で見た目が美しくありませんが、美味しかったです。
炙りのどぐろ寿司
駅弁フェアで買った炙りのどぐろ寿司。
炙ったのどぐろの身は脂がのってしっとりとやわらか。
美味しい。
ご飯との間に生姜がはさんであり、それがいい味わいになっています。
予報通り雪になりました。
うちの中から眺めている分にはいいけれど、まだ降り続いています。
ちゃんと帰って来れたかな。。。
あずき栗
しゅんセレクトのお年賀のお菓子。
この巾着を見たときから思ったけれど．．．．
何が入っているか開けてみると
新春らしくないお菓子たち（笑）
ちょっといいお抹茶といただきました。
ごちそうさま。
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おしるこ
食べてばっかり（笑）
塩をひとつまみ入れることで味がぐっと引き締まります。
お口直しが要らないくらいの甘さでも、後にはさっぱりしたものが食べたくなります。
赤かぶ、大根と人参、ちょろぎ、菊花の酢漬け。
美味しくいただきました。
牡蠣のオイル漬け
オイル漬けは簡単にできるのでよくつくります。
牡蠣は塩水で軽く振り洗いし、ざるに上げて水気をきり、鍋に入れて強火で炒り、水分が飛んでぷっくりしたら、オイスターソースを加えてさらに混ぜて水分を飛ばす。
牡蠣が冷めたら煮沸消毒した容器に入れ、つぶした大蒜、鷹の爪、ローリエを加え、オリーブオイルを牡蠣がかぶるくらいまで注ぐ。
いろいろなつくり方があるようですが、オイスターソースを絡めたこのつくり方が牡蠣の旨味をさらにアップさせてくれ、美味しいです。
つくった直後の軽い味と時間を置いた味の変化もあり、そのままレモンを絞って食べたり、漬けたオイルも使ってパスタやピラフにして食べたりしています。
黒豆のりんご和え
りんごのすりおろしにレモン汁、塩、薄口しょうゆで味付け、黒豆の煮豆と和える。
ふっくら煮えた黒豆に淡い黄色のりんごのすりおろしがふんわり絡まり、色と香りにうっとりします。
多めのレモン汁でさっぱりといただけます。
暮れにいただいたりんごをすりおろしました。
まだシャキシャキしてジューシーで美味しくいただいています。
美味しいりんごです。
七草粥
きょうは七草粥の日。
一応、無病息災を祈っていただきます。
スーパーで買ってきた七草セット。
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろと声に出してみると響きがいいですね。
今年のブログスタートもこっそり。
気まぐれなブログにもかかわらず此処にいらして下さる方に感謝しつつ、今年もよろしくお願いします。
金柑マーマレードのせパン
早速パンにのせていただきましょう。
たっぷりのせたパンだけでもいいけれど、それでは食事にならないのでサラダとスープも付けました。
とろり、とろり。
さわやかな柑橘の香りとやさしい味でとても美味しいです。
金柑マーマレード
毎年金柑を見るとつくりたくなるマーマレードです（笑）
甘さ控えめでもつやつや、とろりとろり。
相変わらず種取りは面倒です（笑）
でも、柑橘の香りに包まれての作業は幸せな時間です。
このままでも美味しい金柑です。
チンジャオロース弁当
細切り牛肉、たけのこ、ピーマンをオイスターソースで仕上げました。
下味（酒、しょうゆ、生姜、大蒜、片栗粉）をつけた牛肉を炒め、色が変わったら一度取出し、たけのこ、ピーマンを炒め、牛肉を戻し、合わせ調味料（酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース）を加えサッと炒め合わせる。
チンジャオロース、きゅうりの中華風漬け、春菊と菊花のおひたし、ご飯に梅干し。
今年最後のお弁当です。
林檎のコンポート
紅く染まった煮林檎。
水、グラニュー糖でシロップをつくり、林檎を入れたら林檎の皮をのせ、レモンを搾り、紙蓋をして半透明になるまで煮る。
冷めたら冷蔵庫で一晩、味がしみて、紅く染まる。
さっぱりして美味しい。
暖かい部屋で冷たいコンポートを食べるのもいいものです。
鮭の粕漬け弁当
少し焦げたけれどしっとりして美味しいです。
鮭の粕漬け、牛肉と牛蒡と人参と糸こんにゃくの炒り煮、ブロッコリー、ねぎ入り玉子焼き、ご飯に梅干し。
今日も美味しくいただきました。
今日もよく晴れて真っ青。
雪で大変な思いをされている方々には申し訳ないほどの青空が広がります。
晴天続きで干しものがよく乾く。
酉年もあと半月ほど。
お正月の買い出しやおせちづくりの手順などを一覧表にしてみたら、買うものもつくるものもなんと多いことか。
もう書き出さないと頭の中だけでは段取りができなくなっています。
いかの照り焼き
照りが出ていないけれど照り焼きです。
しょうゆ、砂糖、酒、生姜汁少々で味を馴染ませてからフライパンで両面を焼きます。
火を通し過ぎるといかは固くなります。
いかの照り焼き、南瓜の塩煮、ブロッコリー、ねぎ入り玉子焼き、蓮根のきんぴら、笹蒲鉾のわさび漬けしそ巻き、ご飯に梅干し。
噛み応えあるいかになりました（笑）
ナポリタン
見た目がいつも同じなので今日はゆで玉子をのせてみる。
サラダも添えてワンプレートにしました。
パルミジャーノレッジャーノをすりおろしていただきます。
今日は気温が１７度と暖かく外にいても全然寒くありませんでした。
ママに代わって幼稚園のお迎えと野球教室の付き添いでした。
焼肉弁当
焼肉用の牛肉をフライパンで焼いて、市販の焼肉のタレを絡め、野菜は別に炒めてのせました。
焼肉、ひじき煮、高野豆腐の含め煮、ねぎ入り玉子焼き、さつまいものレモン煮、ご飯に梅干し。
今日も美味しくいただきました。
チンジャオロース弁当
細切り豚肉とたけのこ、ピーマンをオイスターソースで仕上げました。
チンジャオロース、とうもろこし揚げ、茄子とピーマンとじゃこの炒め煮、ミニトマト、ねぎ入り玉子焼き、きゅうり糠漬け、ご飯に梅干し。
残りものなど詰めたお弁当だけれど、今日も美味しくいただきました。
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