すじこのおにぎりと茄子漬け

好きなものふたつ。
             

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パラパラにほぐれるすじこを見つけたのでおにぎりにしました。

中身がすじこの時は決まって丸型のおにぎりです。
                        

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茄子漬けも美味しく漬かっています。
                  

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今日は特別美味しかった(^^)

 

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真っ赤な林檎

青森産サンつがる。
             

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真っ赤な色に惹かれてスーパーマーケットで求めた。

美味しさは求めていません。
               

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魅力的な赤です。
                

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輪切りにして皮ごといただきましょう。

           

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銀杏入り弁当

秋は、これも楽しみのひとつ........。
               

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新鮮な銀杏は緑が美しい。

料理にちょっと添えるだけで秋らしい一品になります。
               

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今日も美味しくいただきました。

 

これは今朝、洗濯物を干しにベランダに出た時に見上げた空。
                  

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頬にあたる風がとても爽やかで心地よい朝でした。

 

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ナポリタン

リクエストで玉ねぎ、ピーマン、ソーセージでいつものナポリタン。
          

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楽しく食べてほしいからリクエストにはしっかり応えます。

が、スパイスの効いたのとか、変わったものや手の込んだものは好まないのでいつも同じもの(笑)
               

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はい、これで喜んで貰えました。

         

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かじきの味噌漬け弁当

一晩漬けておくだけで淡白なかじきが、ご飯にぴったり合うコクのある味になります。
          

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骨がないのもお弁当にぴったり。
               

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今日も美味しくいただきました。

     

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鶏から揚げ弁当

子どもが好きだった鶏のから揚げ。

冷めても美味しくお弁当にも大活躍の定番メニューでした。
                  

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しょうゆ味のしっかりしみ込んだから揚げです。
                

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残りものなどあれこれ詰めたら盛り上がってしまった(笑)

食べ難い詰め方だったし、お腹もいっぱい。

 

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とんかつ弁当

うちのとんかつは棒状のヒレ肉を輪切りにしてつくります。
               

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いつもこんなミニサイズです。

ヒレ肉はやわらかいので冷めても美味しいです。
               

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豚ヒレカツ、ブロッコリー、ミニトマト、玉子焼き、冬瓜蟹餡かけ、高野豆腐含め煮、ご飯に梅干し。

今日も美味しくいただきました。

 

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桃ジュース

缶入り桃果汁100%ストレートジュース。
            

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桃そのままの甘さのさわやかな味です。
               

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そう、自分で絞った桃丸ごと食べているような感じのジュースです。
            

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桃色缶。

福島桃の恵みでした。

             

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塩鯖弁当

シンプルに焼いただけの塩鯖。
             

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塩鯖と野菜があれば毎日続いてもいいくらい美味しい(笑)
                  

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今日も美味しくいただきました。

 

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焼き鮭弁当

いい塩梅の鮭でした。
       

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焼き鮭、揚げ茄子、菊花の三杯酢、玉子焼き、ブロッコリー、きゃらぶき、梅干し。

花豆も程よく蜜を含んで美味しいです。
                

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今日も美味しくいただきました。

 

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無花果ジャム

完熟無花果。

とろりとろける自然の甘さをジャムにする。
               

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無花果は、皮を剥いてざく切りにしてグラニュー糖を振りかけ、水分が出たら火にかけ、アクを取りながらとろりとするまで煮て、レモン汁を加えて仕上げる。
         

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砂糖は少ないのでとろりゆるめの仕上がりです。

 

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無花果コンポート

甘さ控えめのシロップで煮ただけの無花果も爽やかで美味しいものです。
             

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一度ゆでこぼして皮を剥き、シロップで静かに煮て、仕上げにレモン汁を加えました。
                

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一晩冷蔵庫において、シロップごといただきます。

 

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花豆の甘煮

いつもの甘みを抑えたあっさりした煮豆です。
               

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ゆっくり戻した花豆を、じっくりコトコト気長に煮ました。
               

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素材がいいのでふっくらやわらかな仕上がりです。
               

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大きな花豆は、一つ摘むだけでも食べごたえがあります。

 

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ひじき煮弁当

定番おかずをたっぷり詰めました。
            

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どうってことないメニューだけれど、確実に美味しいし、ほっとする。
            

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残りものがほとんどだけど、詰めるのも食べるのも楽しい。。。。。

 

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ハンバーグ弁当

ハンバーグの上に目玉焼きの白身をカリカリに焼いてのせました。
                  

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焼くときは、油を多めに使って揚げ焼きにする。

カリカリ香ばしい。
         

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黄身を崩しながら食べると美味しいです。

 

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とうもろこし炒飯弁当

とうもろこしも終わりですね。

残っていたゆでとうもろこしと焼き豚、玉子、ねぎで炒飯にしました。
               

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とうもろこしののプチプチ感と甘みがたまりません。

今年のとうもろこしは当たり外れがなくジューシーで甘くて美味しいです。
            

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時間がたってから食べる炒飯はどうかなと思いましたが、冷めてもなかなか美味しい炒飯でした。

めでたしめでたし。

 

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ゴーヤの胡麻和え

今夏もゴーヤをたくさん料理しました。

胡麻和えも美味しいです。
               

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ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり薄切りにし、塩少々をふり軽く揉み、熱湯でサッとゆで水気を切り冷ます。

すり鉢で炒った胡麻を軽く摺り 砂糖、しょうゆ、味醂を加えてよく摺り混ぜ、ゴーヤを加えて和える。

パプリカは彩り(笑)
                  

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すだち蕎麦のお供にいただきました。

ゴーヤは美味しいです。

 

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すだち蕎麦

スライス したすだちをたっぷり浮かべました。

香りと酸味が爽やか。
               

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つゆはすだちの酸味をいかしてすっきりした味に仕上げました。

今日も美味しくいただきました。

 

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うなぎと錦糸玉子のせご飯

スーパーで買った国産のうなぎの蒲焼き。

小ぶりなので錦糸玉子をたっぷりのせたうなぎご飯にしました。
                

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フライパンを熱してうなぎの蒲焼きの皮を下にして並べ、中火にして温まってきたら酒を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

小鍋で蒲焼きのタレを温めておく 

器に炊き立てご飯をよそい、半量の蒲焼きのタレをかけ、錦糸玉子を散らし、うなぎの蒲焼きをのせ、残りの蒲焼きのタレをかけ、木の芽を飾る。
                   

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粉山椒を振りかけていただきます。
               
               

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パストラミビーフサンド

市販のパストラミビーフを使ってサンドイッチにしてみました。
         

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オリーブオイルとビネガーでパストラミビーフを和える。

パンにマスタードを塗り、パストラミビーフとスライスした玉ねぎ、トマト、ちぎったレタスをサンドする。
               

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口を大きく開けていただきます。

ピリ辛スパイスが程よいアクセントになって美味しいです。
   
                               

8月が終わります。

今朝窓を開けたら風がスーッと体を通り抜け、夏の終わりを感じました。

こうして季節は巡り、時は流れていきます。

 

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ひやむぎと野菜のてんぷら

ここのところ冷たい麺を食べていないなと思って冷麦にした。

夫が喜ぶ。
             

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冷蔵庫に残っている野菜を揚げました。

南瓜、茄子、ピーマン、茗荷、玉ねぎと桜えびのかき揚げなど。
                  

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今日も美味しくいただきました。
               

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久しぶりに器の撮影もしました。

        

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ラタトゥイユのスパゲッティ

ラタトゥイユをスパゲッティのソースとしてたっぷりのせます。
               

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パセリをふり、パルミジャーノレジャーノをすりおろしていただきます。
            

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野菜の美味しさがギュッと詰まったラタトゥイユ、パスタと合わせても美味しいです。

今日も美味しくいただきました。

 

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きびだんご

桃太郎さん、桃太郎さん、お腰につけたきびだんごひとつわたしにくださいな(^^)
          

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可愛いだけでなく美味しい(^^)ふっくらやわらかでもっちもち。
         

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はるちゃん、ゆいちゃんの岡山お土産。

 

夏休みも終わりだね。

楽しい思い出ができたかな。
             
             

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ラタトゥイユ

しっかり炒めてから野菜の水分だけで蒸し煮する。

野菜ごとに火の通り方が違うので一種類ずつ炒めて各々の持ち味を引き出す。
                

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野菜がたくさん、旨味がたっ~ぷり。

出来たてでも、冷めても、色鮮やかで、とても美味しいラタトゥイユです。
               

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オムレツに添えて。。。。
                   

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今日も美味しくいただきました。

        

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パンとトマトサラダ

パンに合うおかずはなかなか思いつかずいつも同じ(笑)
                   

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完熟トマトをカットして玉ねぎドレッシングで和える。
               

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毎食じゃないからこれでいいか。。。。
          
   

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魚肉ソーセージとピーマンの油炒め弁当

久しぶりに魚肉ソーセージを買ってみた。
                     

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ピーマンと炒める。

魚肉ソーセージとピーマンを炒め、塩、胡椒少々、おしょうゆをちょっと廻しかけ仕上げる。
                   

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魚肉ソーセージは、焦げ目がつくくらいに炒めると何気に美味しいです。

 

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蛸のリゾット

簡単あさりのリゾットが美味しかったので、またトマトジュースを使って簡単ゆで蛸のリゾットを拵えた。
                  

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蛸は白ワインをふり、さっと蒸し煮し、玉ねぎはみじん切り、ご飯はさっと水洗いし水けをきる。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、白ワイン、トマトジュース、ご飯を入れて混ぜ、スープの素を湯で溶かし、数回に分けて加えながら煮る。

とろりとしたら蛸を加え、パルメザンチーズを混ぜ、バジルをちぎって散らす。
                  

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簡単で美味しいって嬉しい。。。。。

 

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茄子のトマトソースグラタン

生のトマトでつくったシンプルなトマトソースを使ったグラタンです。
                  

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トマトソースは、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで香りが立って甘味が出てくるまでしっかり炒め、湯むきしてざく切りにしたトマト加え、塩、胡椒をして煮る。

あっさりしたトマトソースです。
                              

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オリーブオイルで炒めた茄子に塩、胡椒し、トマトソースとチーズをのせ、パセリをふって、オーブントースターでチーズに美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
                  

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オリーブオイルで炒めた茄子とトマトソースは相性抜群。

今日も美味しくいただきました。

             

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桃ジャム

木熟の甘くて美味しい桃でしたので、お砂糖を少し、仕上げにレモン汁を少し.....。
             

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桃の香りが漂う美味しいジャムができました。
                     

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ヨーグルトにたっぷりのせていただきました。
                     

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美味しいジャムは美味しい果実から。。。。

         

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あさりご飯

あさりの旨みがご飯にしみ込んで美味しい。
                  

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あさりは、砂をはかせてきれいに洗って鍋に入れ、酒をふって蓋をして蒸し焼きにする。身を取り出し、汁は濾してとっておく。

お米にせん切りにした油揚げ、人参、生姜とあさりの蒸し汁と水、しょうゆ、塩を合わせて炊く。

炊きあがったら、あさりをざっくり混ぜる。
                  

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あさりご飯に梅干し(笑)

今日も美味しくいただきました。

 

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