実山椒の下ごしらえ

この季節、ほんの少しの間、野菜売り場でみかける実山椒。
爽やかな風味、小粒でもピリッとした味わいは、この季節のご馳走です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ごみなどを除きながら、丁寧に小枝から実を取っていく作業は面倒ですが、コツコツやっていくうちに終わります(笑)

走りの頃は、実も若くアクが少ないので、ゆでる時間も水にさらす時間も少なくて済み、一粒食べてみると爽やかな風味と辛みが口いっぱいに広がります。

わたしはやはりこれくらいの時期のものが好みです。

アク抜きが終わったら、ザルにあげてよく水けをきります。
さらにペーパーで水けを丁寧にふき取ってペットボトルに入れて冷凍保存します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

これは昨年冷凍した実山椒です。
ペットボトル保存は四季日和のeveさんに教えていただきました。
振れば出てくるいいアイディアです。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きょうは枝外しに時間を費やしてしまい、これを使って料理する気ゼロです。

1/3は見かねた夫が手伝ってくれたんだけど........。

孫まご

幼稚園生活も早一か月。
お弁当持って元気よくでかけて行った。
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

お留守番の弟はうちの中をあっちへこっちへと転げ回っている。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょうどきょうで６カ月。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

疲れてひと休み。かわゆい。

ゆで豚

さっぱり、しっとりとしています。

極弱火でじっくり、厚手のお鍋が美味しくしてくれます。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚肩ロースをタコ糸で縛り、長ねぎの青いところ、にんにく、生姜をたっぷりの水に入れ、強火にかけ沸騰したらアクを取り、極弱火にして１時間くらいコトコト煮る。

ゆで汁にしょうゆ、みりん、酒を加えて煮立て、茹で上がった豚肉を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩漬けておきます。

ふきと桜えびのごはん

ふきのおひたしの半分は小口切りにして、ふきごはんにしてみた。
                                       　　　　

                                                

米を洗ってザルに上げ、水気をよく切っておく。
米にだし汁、酒、塩、しょうゆを加えて水加減し、上に桜えびをのせて炊く。

ふきのおひたしは水気をよくきって小口切りにする。　

ご飯の蒸らしが終わったら、ふきを加えてかき混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　             

                                     

桜海老を加えることで味と香りがグンと深まり美味しいかったです。

ふきのおひたし

淡いグリーンを楽しみ、シャキシャキした食感と香りを楽しみます。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ふきは塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって皮を剥く。

だし、酒、塩、しょうゆを混ぜ合わせて煮立て冷まし、ふきを１～２時間浸し、斜め切りにして、浸し汁ごと器に盛る。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

浸し汁に浸し中。

この透明感のある淡い緑色の美しさに調理する度に見とれています。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ふきは変色しやすく、時間とともにアクが回るので、買ってきたら、なるべく早く下ごしらえをするようにします。

青梗菜の塩炒め

手頃なお値段なので、つい買ってしまう青梗菜。

くたくたになりすぎないよう、 強火にしてからは手早く一気に調理します。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。色が変わったら、青梗菜の茎をさっと炒め、葉も加えて炒め合わせる。

塩、スープの素、酒をふり、強火で手早く炒める。
                         

                                     

茎に厚みがあるので、最後に酒をふって火を通します。

おやつ

たねやさんのよもぎ饅頭。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

粒餡を包んだ生地が小さいながらもよもぎの香りがしっかりしています。

素朴な可愛らしいお饅頭です。

新茶も美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

長森慶さんの織部の菊小皿にのせてみました。

実物は落ち着いた織部の釉で、渋い感じなんですが、そのままの色が出ていないのが残念です。

　　　　　　　　

散歩

マロニエの花が咲いていた。
　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マロニエ花咲く街角で　あなたと～♪

そっと口ずさんでみる。

甘夏の皮の砂糖煮

またまた蜜柑をいただいたので、前回と同じように短時間でつくった甘夏の砂糖煮。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

きび砂糖に替えて量も前回より少なめでつくってみました。
色が落ち着いた色あいになった。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

味見をしてみると、これが、ほどよい甘みと苦みが絶妙でなかなかの味わいなのです。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

蜜柑をいただくと条件反射のようにつくってしまう。

今年はもう終りにしたい(笑)

煮込みハンバーグ

簡単なソースで煮込みハンバーグ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

①玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めて冷ます。
②牛挽肉、パン粉、牛乳、塩、胡椒、ナツメグを加えて練り、卵と①を入れてよく混ぜ、人数分に分け形作り、サラダ油で両面焼く。
③薄切りマッシュルームを炒め、トマト缶、中農ソース、スープを入れて煮込み、②を入れて１５～１６分煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                  
わたしはこういうのが苦手なのでソースを味見しただけです。

ソースはスパゲティに絡めて食べても美味しいと思う。

温素麺

熱湯を注いで３分待つだけ。
　　　　　　　　　　　　

                                          

熱湯を注ぐだけで食べられる即席麺。
          

                                       

素麺の即席麺もあるんですね。

散歩

気持ちよく晴れて新緑が眩しい。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

真っ青な空に緑がよく映える。

                                                                          アンドレア ・ シェニエ     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いちごミルクジャム

パークハイアット東京のいちごミルクジャムには敵わないが、納得のいく美味しいいちごミルクジャムができました。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

紅白のコントラストが可愛らしく、食べ進むうちに混ざり合ってピンク色に変わっていくのも可愛らしい。
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

濃厚いちごミルク味。

甘酸っぱいいちごに練乳をたっぷりかけて食べたあの懐かしい味が甦ってくる。

清見オレンジジャム

そのまま食べても美味しい、ジュースにしても美味いし清見オレンジをジャムにする。
                      

                     

房から果肉を取りだして、グラニュー糖を加えて煮詰め、レモン汁を加えて仕上げる。
                                 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

清見オレンジのコクのある味と香りが口の中に広がります。

いなりずし

すし飯に常備菜のひじき煮を混ぜ込んで、時間をかけてふっくら甘辛く煮た油揚げに詰めます。
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

いなり煮も冷凍してあったもの。
いなり煮を作るときは油揚げ12枚と決めていて残りは冷凍しています。

こうしておくといつでも簡単にいなりずしやきつねごはん、きつねうどんが食べられます。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

お昼ごはんにいただきました。

煮もの

新人参、新筍、新牛蒡、蓮根、椎茸、蒟蒻、鶏肉、さやいんげん.が入っています。

根菜類をたっぷり食べられる煮ものはうちの食卓には欠かせない。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

厚手鍋を使って紙蓋して、鍋蓋をしてゆっくり煮つける。

味を調えて、しばらく休ませ、食べる時にもう一度火を入れる。.
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

薄味だけど、ぞれぞれの野菜からいい味が出てひとつのまとまった味になっている。

散歩

うす緑色の若葉がいっぱい。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さまざまな緑色が美しい。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

ここ数日の暑さでつつじも咲き誇っている。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目が覚めるような赤が目を引く。

せりごはん

緑も鮮やかな春色ごはん。

せりも熱湯にさっと通すくらいにすると歯ごたえや香りが楽しめます。
                   　　　　　　　

                    　　　　　　　　　　                                          

米はとぎザルにあげる。

セリは根元の部分を切り落とし、熱湯にさっとくぐらせる。冷水にとって水けをよく絞りざく切りにする。ゆですぎると香りがとんでしまうので注意する。

土鍋に米とだし、淡口醤油を入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら火を弱め、１３分ほど炊き、強火にしてから火を止め　１０分ほど蒸らす。

せりを加えて混ぜる。
                        

                               

ご飯を口の中に入れるとふぁ～とせりの香りが広がり、上品なだしの風味がしっくりと美味しかったです。

おやつ

たねやさんの黒糖粽。
　　　　　　　　　　

 

笹に包まれた黒糖味の葛羊羹です。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

青笹の色と香り、そして黒糖のコクのある風味が楽しめます。

新じゃがいもとソーセージの粒マスタード炒め

粒マスタードが味の決め手。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

①新じゃがいもは皮をきれいに洗って一口大に切り、かためにゆでる。
②ウインナーソーセージは斜め半分に切る。
③にんにくは薄切りにする。
④フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で炒め、きつね色になったらとり出す。
⑤④のフライパンに①を並べ入れ、表面がかりっとするまで返しながら炒める。②を加えて炒め合わせ、粒マスタード、塩、粗挽き黒胡椒各少々で調味する。
⑥⑤を器に盛って④のにんにくとみじん切りのパセリを散らす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カリッとさせた皮つきじゃがいもがとっても美味しい。

ウインナーソーセージはシャウエッセン。

おやつ

仙台銘菓「萩の月」。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

ふんわりカステラにカスタードクリームたっぷり。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

本当にお月さまみたい(笑)

笹かまぼこのマリネ

魚の旨みが加わり、美味しいマリネになりました。
                  

                                    

ボウルに新玉ねぎ、パプリカ、セリ、レモンを混ぜ合わせ、フレンチドレッシングに漬け込み、新玉ねぎが透明になったら、笹かまぼこを加えて混ぜ合わせて１０分ほど漬ける。
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

仙台笹かまぼこと一口に言っても味は様々。

ほのかに甘い味わいと香ばしさ、淡白ながらも旨みがたっぷりで美味しい笹かまぼこでした。

散歩

爽やかな日の散歩は気持ちがいい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

微風にやわらかい葉っぱがゆれる。

新緑が美しい季節です。

ポテトサラダ

新じゃがでサラダ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒸したじゃが芋は熱いうちに粗くつぶして酢とヨーグルトを混ぜておく。
きゅうりは塩を振ってしんなりしたら水けを絞る。

じゃが芋が冷めたら、ちぎった生ハム、胡瓜をマヨネーズで和える。

食べるときに胡椒を挽いて.......。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんなことが楽しかったりする。

　　　　　　　　　　　　　　

  　　　　　　　　　　　　　　　　　

皮が薄くて、身はきめ細やか........。

このまま食べても美味しい。

炒めご飯

お昼に食べたいものが何も思い浮かばない時はありもので炒めご飯。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつも炒めご飯には長ねぎがたっぷり。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

黒胡椒を挽いていただきます。

散歩

瑞鳳殿の臥竜梅がきれいに咲いていました。

瑞鳳殿の涅槃門をくぐり石段を上って左側、拝殿の前、資料館側に梅の木はあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  　　　　　　　　　　　　　　　　

仙台城跡の桜はまだまだ蕾が多い。
                                    

　　　　　　　　　　　　　

仙台の桜の見頃はこれからですね。

お幸せに.....。

神前結婚式。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                           

　　　　　　　                            

ゆきちゃん、おめでとう!(^^)!

きょうの笑顔忘れないよ。

奥村紳介個展

奥村 紳介個展 が Gallery80 で開催中です。　
                              

                                                               

個性あふれる作品あり、可愛らしい作品ありで見てるだけでも楽しい。

是非ご覧になってください。
           　　　　　　         

　　　    　　　　　　　　　　　　　                         

初日に伺って楽しくなる作品を何点か選んできました。

料理を盛った姿を想像してニンマリです!(^^)!

孫まご

４月１０日に入園式を済ませた３歳の孫。

一週間経った今朝、こっそり偵察に行って来た(笑)

しっかり園服に着替えて準備万端整っていた。
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

プレに通っていたときは「楽しい」って言ってたけど、今度は「とっても楽しい」に変わっていた!(^^)!
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

手提げ袋は、お絵描きの体験教室でアクリル絵具で描いたそうです。

表裏、面白い。

わたしが気に入ったので記念に........。

丸干しうるめいわしの揚げ漬け

丸干しは炙って食べるのが美味しいけれど、揚げ漬けも美味しいんですよ。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

うるめいわしの丸干しは酒を振りかけてしばらくおいてから水けをふいて、小麦粉をまぶし、180度の中温でカリッと揚げる。

酢を沸かし、砂糖、だしを加えて漬け汁をつくる。

新玉ねぎ、パプリカは、せん切りにして沸騰したお湯にさっとくぐらせて、しっかり水けをきって、いわしと共に漬け汁に漬ける。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

味がしみたかどうかちょっと味見をしてみる。

夕飯の頃はもっとしみて味わい深くなっていた。

しみじみ美味しい。