オクラのしらす和え
今、オクラが美味しいですね。
うぶ毛がびっしり生え、色鮮やかではりがあり............如何にも新鮮そうなオクラが並んでいます。
お浸し、和えもの、酢のもの、サラダや汁の実など............茹でるだけでなく.........炒めたり、焼いたり、揚げたりしても美味しいオクラ...........。
口当たりがよく、食欲をそそるので夏場にはピッタリですね。
牛蒡の粒マスタード炒め
サラダ油でウインナーソーセージを軽く炒め.........牛蒡を加えて炒め合わせる。
牛蒡がしんなりしたら.......粒マスタード、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒を混ぜ合わせて.......絡めるように炒め合わせ............塩で味を調える。
いつものじゃがいもとソーセージの組み合わせを............牛蒡に替えてみた.............これも美味しいですよ。
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サマーオレンジ..................。
中身が綺麗なオレンジ色.....................。
甘いです。
これも..........西瓜................。
丸茄子
最近よく見かけるようになったツヤツヤピカピカの奈良産の丸茄子...............。
煮たり、焼いたり、揚げたり、漬けものにしたり........もう何度もいただいています。
ギュッとしまった肉質.........甘みがあり......とっても美味しいです。
私は.......揚げて.......ただお醤油かけていただくのが好きなんですよね..........笑。
甘くって........とろとろ.............。
こんな美味しい茄子が普通に食べられうようになって........とっても嬉しい....................。
浅漬け................芥子醤油をちょっとかけて.................美味しいですね。
鶏手羽元の酢醤油煮
鍋に醤油、酢、砂糖、水、大蒜、生姜を入れ.........煮立ったら鶏手羽元を入れて..........落とし蓋....鍋蓋をして弱火で煮る。
骨から身がほろりと外れるくらい煮たのが好みです。
コクがあるけれど..........後味さっぱり......................。
梅ジャム
梅の香りに誘われて...........教えていただいた梅ジャム..........今年もつくりました。
スーパーに行くと梅のいい香りが漂っていて暫し立ち止まってしまいます。
熟れているのを買ってきました。
綺麗な色になりました。
梅の香りいっぱいです。
梅ジェリー.............ふるふる......................。
ポテトサラダ入り玉子焼き
残りものの空豆入りポテトサラダで玉子焼き...................。
ポテトサラダに.........玉子を溶いてお塩をちょっぴり...........混ぜ合わせて.........玉子焼き器で焼いただけ.............。
ご想像通り..................ポテトサラダ味の玉子焼きです..............笑。
大石プラムジャム
毎年つくっている大石プラムジャム..............。
甘味と酸味のバランスのよいジャムに仕上がりました。
甘酸っぱくて美味しい。
早速ヨーグルトに混ぜていただきました。
すもも........李............プラム............。
すもももももももものうち............................。
丸茄子田楽
奈良産の丸茄子を田楽に.................。
輪切りにした茄子を胡麻油をしいたフライパンで両面を焼き..........
木の芽味噌をぬり.........グリルで焼く。
美味しいですね...........甘くって..........とろとろ............。
とうもろこしの味噌汁
具は......生のまま包丁で粒を削ぎ落としたとうもろこし.........薄切り玉ねぎ..........ちぎったレタス........。
とうもろこしと火を止めてから加えたレタスがシャキシャキしていて美味しい味噌汁です。
あ～何だか味噌ラーメンが食べたくなってしまいました。
大豆とかえり煮干しの揚げからめ
一晩水につけたおいた大豆は煮て柔らかくしておく。
大豆に片栗粉をまぶして揚げ、かえり煮干しは素揚げする。
醤油、みりん、砂糖を煮立たせ.......たれをつくり........大豆とかえり煮干しを合わせて........からめる。
最後に炒った白胡麻をふり......からめる。
ホクホク、サクサク............ビールのおつまみにも...........おやつにも...........。
美味しいですし............カルシウムもたっぷり............。
芽ひじき白和え
芽ひじきの煮ものの残りをつかった白和え...............。
豆腐は粗くほぐして.........熱湯で2～3分ゆで........布巾を敷いたざるにとり..........水気を軽くしぼる。
炒り白胡麻をよく摺り.........そこへ豆腐を加えてなめらかになるまでさらに摺る。
砂糖、しょうゆ、塩を加えてよくすり混ぜ........汁気をきったひじき煮を加えて........和える。
めかじきのムニエル
めかじきに塩、胡椒をして.........小麦粉をつけてバターで焼く。
めかじきを取り出し........白ワインを加えてアルコール分を飛ばし........粒マスタード、砂糖、塩、胡椒、醤油を加えて混ぜ合わせ.........ソースをつくる。
うつわ展とお昼ご飯
燈々庵で...........京都亀岡の陶芸家.........藤塚光男さんの染付のうつわ展............。
見ると買ってしまいますね（笑）
ここはギャラリーとお食事をするところがあって時々お邪魔するところ.................。
二階のお席でお食事...............ここの窓からから見えるお庭も素敵です。
鮎の季節ですね..............若鮎の塩焼き.......たで酢で............。
目で見て楽しいっていいですね。
黒胡麻豆乳プリン 無花果 さくらんぼ ミント..................。
最後にお抹茶を頂いて.............平茶碗が涼しげ...............。
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ティータイム
竹林に囲まれた.........新緑が美しいところでゆったりティータイム.................。
欅が.......殊の外美しい...............。
竹林cafe.................。
チャパティとカレーセット..........。
チャパティ ...............。
つくっているところを撮らせていただいた。
ぺタッとはりつけて............炭火で焼いているんです...............。
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カラーピーマンとアスパラのソテー
カラーピーマンは千切り.......アスパラは.斜め切り.........。
サラダ油を熱し、ピーマンを炒め.........塩、胡椒で味を調える。
最近よく見かける.......袋に三色入った宮崎産の「中型カラーピーマン」.........。
赤、黄、オレンジの色鮮やかなピーマンは見ているだけでも楽しくなります。
パプリカより小さく.........普通のグリーンピーマンより大きめなので.........その名がついたとか............。
甘くて美味しかったです。
えびとアスパラの炒めもの
フライパンにサラダ油とみじん切り大蒜を入れて.........香りが出てきたら........下処理した海老を加えて炒め.........色が変わったら酒を振り入れ..........アスパラも加えて炒め........塩、胡椒で味付けする。
仕上げにレモンをひと絞り.................。
普通に...........美味しいです(笑)
空豆ごはん
豊かな香りと旨みが.........ご飯にしみわたって..............うまっ。
空豆を二度に分けて...................
薄皮をむいた空豆をお米と一緒に炊き込む..........味付けは酒と塩.............。
炊き上がったところに........ゆでて薄皮をむいた空豆と釜揚げ桜海老を........一緒に加えて蒸らす。
かき混ぜると............炊き込んだ空豆の方が崩れて........ご飯にまとわりつく........。
いや～空豆って美味しいですね。
今年は..........これで最後かな.................。
つるむらさきのおかか和え
つるむらさきは...........茎と葉に分け.......たっぷりの熱湯に茎の方から先に入れ......柔らかくなったら葉も加えてサッとゆで.......冷水にとって冷まし.......水気を絞る。
茎の太い部分は縦割りにして...........食べよい長さに切る。
たっぷりのおかかと醤油で和える。
旬は夏...........ビタミンC、カロテン、カルシウムなどをたっぷり含んだ、実に栄養価の高い緑黄色野菜なんだそうです。
これから青菜が少なくなる時期...........助かります。
今夜もおかか和えでした（笑）
アスパラといんげんのおかか和え
たっぷりの熱湯に塩を入れてゆでた後、水にとらずに広げて冷まし、削り節、しょうゆで和える。
私の得意なゆで野菜..........今夜も.いいゆで加減です............甘くて美味しい！！
アスパラのバター炒め
斜め切りにしたアスパラをバターで炒めてお醤油をたら～り.........胡椒をひと振り...........。
甘くて.............シャキシャキして美味しい！！
グリーンアスパラのシャキシャキ感をなくさないように..............程々に炒める。
アスパラとバター..............いい相性です。
空豆のすり流し
莢から外した空豆は.....茹でて皮をむいて裏漉しし......だし汁でのばし......トロっとさせる。
だし汁に酒、塩を加え煮立て........トロっとさせた空豆を......流し入れる。
冷たくして.............いただきます。
白味噌仕立てにしても.............美味しいですよ。
今夜も..............空豆でした（笑）
空豆の醤油煮
空豆の醤油煮をつくりました。
莢から外した空豆は、軽くおはぐろのところに切り込みを入れて............
水、醤油、酒、みりんで.................コトコト煮るだけです。
皮ごと食べられます.............美味しい............。
パクパク..........おやつにピッタリ.............。
オクラの胡麻和え
オクラは指で塩をすりこんで産毛をとり、熱湯でゆでる。
胡麻、味噌、砂糖、みりん、酒、だし汁、醤油で和え衣をつくり、オクラを和える。
やわらかくて美味しいオクラが出回ってきましたね。
甘味があって美味しい！！
鯵と茗荷の和えもの
彩りの美しい茗荷の甘酢漬けとお刺身用におろした鯵を細切りにして和える。
仕上げにお醤油をひと振り....................爽やかな和えものになりました。
茗荷の甘酢漬け..........................。
茗荷を縦二つに切って........熱湯でサッとゆでて水気を切り、熱いまま甘酢につけてそのまま冷ます。
甘酢につけると................綺麗な紅色に染まる.............これが楽しくって....................。
根菜の煮もの
人参、蓮根、牛蒡、筍、里芋.が定番.....................。
根菜類をたっぷり食べられる煮ものも............うちの食卓には欠かせない。
里芋...........もう、新しいのが出ているんですね。
今、掘り上げたばかりのような里芋で..........やわらかくねっとりして美味しかった。
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