カリフラワーのスープ

こういうスープもたまに飲むとおいしいです。
                              
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
                  
たっぷりの熱湯に小麦粉を入れて茹でたカリフラワーを厚手鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒め、スープで除々にのばした中に入れて、柔かくなるまで煮込んで、裏ごしし、鍋に戻して再び火にかけ、牛乳を加えて、塩、白胡椒で味を調える。

器に注ぎ、パセリのみじん切り、残しておいたカリフラワーを浮かします。