桜豆腐のおすまし仕立て

               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                      
豆乳ににがりを入れ素早くかき混ぜ、電子レンジにかけ、寄せ豆腐をつくる。

ザルにキッチンペーパーを敷いて、寄せ豆腐に梅干をちぎってを入れて軽く重石をして 20分くらいおく。

器に盛って、塩出しした桜の花と菜の花をのせ、だしを張っていただきます。
春らしい一品です。