蕗の煮物

適当な長さに切った蕗を塩擦りし、沸騰した湯でサッと茹でる。

茹であがった蕗を水で洗い、皮を剥き４センチ位の長さに切り分ける。

だし汁に淡口醤油を入れ、サッと煮る。

火を止め、自然に冷めるまでそのまま置いておく..........。

歯ごたえがあり、蕗の香りがしておいしいです。