砂肝サラダ

               

             
砂肝は固い筋を取り除き、お湯を沸かし、生姜、ねぎと一緒に茹で、冷めたら薄切りにして、千切り野菜（大根、人参、きゅうり）と共にドレッシングで和えます。

ドレッシングはサラダ油と酢３：２に、塩、胡椒、砂糖、マヨネーズ、それぞれ少々を泡だて器でかき混ぜたものです。