鯛茶

夕飯によく登場する鯛茶
                     

               
      
                                                                                                 

作り方は･･･
①鯛は刺身用のサクを買い求め、うすく切り、バットに並べ、ごく薄く塩を振り、10分ほどおく。

②小鍋に白胡麻を入れて、弱火でゆっくりと炒り、すり鉢に入れて、油が出るくらいまでよくすり混ぜます。調味料（醤油、砂糖、酒）を少しずつ入れてのばし、①の鯛を15分ほどつける。

③鍋に昆布と水を入れて、火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、塩、醤油で味付けする。

④温かいご飯に②の鯛と薬味（三つ葉、しそ等）、わさびをのせ③の熱い汁をかける。