鮎そうめん

鮎の旨味のきいただしがおいしいそうめんです。
                                          

               
                                             

塩をまぶしよく洗ってぬめりを落とした鮎に塩を振り、尾びれ背びれには焦げないように化粧塩をつけて、グリルでこんがり焼く。

かけだしを作り、だしが熱いうちに鮎を入れて、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、ゆでたそうめんに鮎と薬味をのせ、冷たいだしをたっぷりかけていただく。