枝豆

すり鉢で擂る作業がしたくて、枝豆なんぞを擂り潰してみる。

豆乳入り枝豆豆腐

枝豆は色よくゆで、薄皮もむき、すり鉢で擂り、なめらかにする。

鍋にだし汁と粉寒天を入れて、火にかけ、２～３分煮て、淡口しょうゆ、塩、みりん、豆乳、ペースト状にした枝豆を入れてひと煮して、粗熱をとります。

流し箱を一度水でぬらして、液を流し入れて冷やし固めます。

固まったら、切り分け、器に盛り、わさび醤油でいただきます...........。
                                    

                  

               
枝豆呉汁

枝豆は色よくゆで、薄皮もむき、すり鉢で擂り、だし汁でのばす。

味噌を加えてよく溶かしてから火にかけ、沸騰直前に火を止め、呉汁をつくる。

お椀に枝豆豆腐を盛り、呉汁をかけていただく...........。