タラ入りポテトコロッケ

タラは皮のぬめりを取り　塩をしてしばらく置き水けをふく。

じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶす。
                              
　　　　　　

             
                                 

鍋に玉ねぎのうす切りと人参のせん切り、白ワイン、水、タラを入れて蒸し煮にする。

具と汁に分け　タラは皮と骨を取り粗くほぐして　つぶしたじゃやがいもに玉ねぎ、人参、パセリのみじん切りも入れ　塩、胡椒をして　小さめの俵型にし　小麦、溶き卵、パン粉をつけて170度の油で揚げる。