鯵の胡麻漬け

三枚におろして腹骨をすき取り、小骨を骨抜きで抜く。

皮を剥ぎ細く切って、醤油、酒に生姜のすりおろしを加え、鯵を５～６分漬け、すり胡麻と小口切りのあさつきを混ぜ、千切りにしたしそをのせる。                     

               
            

皮をむき、 塩でしんなりさせたきゅうりを添える。