コーンポタージュ

もぎたてのとうもろこしは、ゆでたり、焼いたりすると甘味が増しておいしいですね。

枝豆同様、シンプルにいただくのが一番おいしいのかもしれません。

が、ホワイトソースでとろみをつけたスープもたまにはおいしい！！
                        

               

                     
鍋にバターを入れ弱火にかけ溶けてきたら小麦粉を加え、手早く混ぜる。サラサラになってきたら、温めた牛乳を加え、よく練り混ぜてソースをつくる。

鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、みじん切りにした玉葱をよく炒める。

そこに、包丁でこそげとったとうもろこしの粒を入れ、蒸し炒めする。

これにブイヨンを加えやわらかくなるまで煮て、ミキサーにかける。

ソースをブイヨンでのばし、とうもろこしを加え、よく混ぜ合わせ、こし器で漉し、鍋に戻し、温めながら牛乳と塩で調味して仕上げる。