フレッシュトマトソース

太陽をいっぱい浴びた完熟トマトをつかった夏限定のトマトソース。湯むきしたトマトをざく切りにして、ローリエを入れて煮詰めただけの凝縮トマト。
小分けして冷凍しておくと、いろいろなお料理に利用できます。

野菜と一緒に煮込んでみました。

たまねぎ、セロリ、ズッキーニ、パプリカをそれぞれ１cm角くらいに切る。茄子はすこし大きめに切って、塩をまぶして少しのあいだ置いて、水気を拭いて、素揚げしておく。

鍋にオリーブオイルと、にんにく、唐辛子を入れて熱し、野菜を硬いものから順に、 しんなりするまで炒める。
炒めた野菜に、素揚げしておいた茄子を加え、トマトソースを入れ、さらに、白ワイン、白ワインビネガー、砂糖を加え、ローリエを入れて、煮込む。
塩・胡椒で味を調えて、出来上がり！
                     

            
　　　　　　　　　　　　

ラム肉のソテー

お肉に軽く塩こしょうし、タイムをちぎって載せ、オリーブオイルで焼いただけ。

付け合せに茄子、ズッキーニ、パプリカ。
                               

                           
                            

うちには珍しいパン食です(笑)