鯖寿司: 台所手帖

夕べのしめ鯖を押し寿司にしていただきました。

しめ鯖は、鯖を三枚におろして、塩でしめて、酢で洗い、腹骨をすきとり、小骨を抜き、皮を剥いで出来上がり。いい塩梅にできました。

新鮮で綺麗な鯖でした。

こんなにおいしいしめ鯖なのに、家族は、酢でしめた魚は、好みではないらしいです（笑）

投稿者 cypress 日時 2006年8月 8日 (火) | 固定リンク
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量もたっぷりとしていて、とっても贅沢。
新鮮で美味しそう♪・・・
こんなお魚が手に入ること自体が羨ましい！良いなァ～♪

投稿: marikom | 2006年8月 9日 (水) 00時17分

marikomsさん、こんばんは～(＾＾)
新鮮な魚は、おいしいのは勿論ですが、きらきら輝いて美しいな～と思います。
わざわざ届けてくれる友だちに感謝です。

投稿: cypress | 2006年8月 9日 (水) 20時56分

cypressさんこんばんは！
おいしそうな鯖寿司。。

ああ～また釣りに行きたくなりました。
さすがに鯖寿司なんて手の込んだ料理は出来ませんが、
釣った魚を一夜干しにしたり、粕に漬けたりするのは楽しいです。

投稿: パピコ | 2006年8月10日 (木) 00時19分

パピコさん、こんばんは～。
そうそう味醂干しにしたり･･･
自分でつくったりするといやにおいしかったりしてね（笑）

粕漬けは、酒粕の旨味成分がお魚に移っておいしいですよね。
鮭や鰆などお魚は勿論、お肉や野菜などもおいしいです。

投稿: cypress | 2006年8月10日 (木) 20時39分

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