さんま: 台所手帖

さんまのハーブ風味焼き

オリーブオイルでにんにくを炒め香りが出たら、タイムと一緒に塩を振ったさんまを両面こんがり焼く。

レモンを絞って熱々をいただく。

北海道のさんまです。

生のさんまの鮮度の見極め方として

尾を持ちさんまの頭を上に向けたとき、体が曲がらずにできるだけまっすぐに立つもの

目が濁っていないもの

口先がほんのり黄色いこと

だそうですよ！！

脳のためにもおいしいさんまをたくさん食べましょう！！（笑）

投稿者 cypress 日時 2006年8月27日 (日) | 固定リンク
Tweet

Cypressさん、こんばんは！
これはフライパンで焼いたのでしょうか？
だとしたら大～きいフライパンですね！（器も大きいですね。盛り付けも、写真も素敵だぁ）
いつもただの塩焼きなのでさっそくやってみます。
美味しそうです。

投稿: パピコ | 2006年8月27日 (日) 21時51分

パピコさん、こんばんは♪～
この間、塩焼きもいただきました。
しっかり熱した網の上に、さんまを載せてしばらく焼けば、脂がじゅわ～と。ゴクッ。
こんがり焼いて大根おろしとスダチを絞っていただきました。

これは、ホットプレートで焼きました。
２６センチのフライパンでは、はみ出してしまいました（笑）
さんまは、なぜか丸ごと焼きたいのです。

投稿: cypress | 2006年8月28日 (月) 19時56分

この記事へのコメントは終了しました。

台所手帖