干しぜんまい

干しぜんまいを戻して、油揚げ、人参、こんにゃくと一緒に煮含めました。
                                        

               
                        

戻し方

大きめの鍋に干しぜんまいを入れ、たっぷりの水を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止め赤くなったお湯を捨てる。これを２～３回繰り返し、最後は煮立ったら火を止め、一晩そのままにして浸しておく。

翌日になると戻っています。
                                  

               
                                    

戻して水洗いしたぜんまいを食べよい長さに切る。
油揚げは、油抜きしてうす切り、
人参はせん切り、
こんにゃくは、茹でて食べやすい大きさに切る。
鍋に胡麻油を熱し、材料を入れ炒める。
油が全体にいきわたったら、ひたひたのだし汁入れ、煮立ったら、砂糖、酒、醤油の順に入れ、弱火で味がしみ込むまでゆっくり煮る。

母の味です.........。