アップルジェリー

紅玉を使ったアップルジェリー　

「仕上がりあくまで透明、宝石のように美しく」がうたい文句のアップルジェリーです。
                                             

　　　　　　　　　　　

                        
紅玉を綺麗に洗って、丸ごと煮ました。

４時間ほど煮たりんごを袋に入れて、上から吊るして、汁を滴らせる。
汁を鍋に入れ６割ほどの量になるまで煮詰めたら、りんごの重量の８割のザラメを入れて、しばらく煮ると淡いガーネット色になります。

濁っていたジュースが透明感のある色鮮やかなジェリーになります。

ジャムづくりより時間は掛かるけど、ジェリーの美しさに顔がほころんじゃいます。
                                              

　　　　　　　

            
でも～～甘いです。
しびれるくらい～～（笑）

ザラメの量を控えると、この色と透明感は出ません。
何度もザラメの量を変えて挑戦しましたが、レシピ通りでないとできないんですよね～これが。

さすがでございます。

辰巳芳子さんのレシピです。

甘いものが苦手なわたしが、ただただ美しい色に惹かれてつくるジェリーです。