鶏の網焼き梅ソース

酒、醤油で下味をつけた鶏肉は、グリルで両面をこんがり焼いて中まで火を通す。火からおろした鶏肉をアルミ箔に包んで５～６分おく。

水にさらして下茹でした蓮根はサラダ油を熱したフライパンで両面を焼いて軽く塩をふる。

梅は、種を取りたたき、醤油、砂糖、水を入れたフライパンで煮詰め、さらにバターを加えてとろみがつくまで煮詰め、ソースを作り、鶏肉、蓮根にかける。

あさつきを散らす。