鴨の塩焼き

皮目に細かく格子状に切り目を入れ、竹串を刺して火の通りをよくし、塩を全体に振り、室温でしばらく置く。

グリルを熱し、脂身の方から、少し焦げ目が付くくらいに焼く。

取り出してアルミ箔に包んで５～６分、薄切りにして、溶き辛子でいただく。

付け合せは焼き葱です。

シンプルですが、噛むと鴨の旨味がジュワーとしみでてきます。
                                       

            　

                  
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