白菜、ほうれん草、人参のおろしあえ

白菜は芯と葉に切り分け、芯の部分は５センチ巾に切ってから繊維に沿って細切りにする。葉は縦半分に切ってから繊維に直角に細切りにする。

野菜をゆでて、すりおろした大根と玉葱、レモン汁、酢、しょうゆ、みりんで和える。
                               

　　　　　　　
                                    

野菜は火を通すと甘みが出て美味しい。