鱈とじゃがいものパン粉焼き

　　　　　　

                   
じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶす。

生鱈は皮のぬめりを取り、塩をしてしばらく置き水気を拭く。

鍋にうす切り玉葱とせん切り人参、白ワイン、水、鱈を入れ蒸し煮する。

具と汁に分け、鱈は骨と皮を取り、粗くほぐし、つぶしたじゃがいもに玉葱と人参、ぱせりのみじん切りも入れ、塩胡椒し、オーブン皿に入れ、パン粉を振りかけて焼く。