たこのやわらか煮

たこは、じっくりコトコトとやわらかくなるまで煮る。

仕上げに新ごぼうをサッと煮て付け合せる。
                                 

　　　　　　

               
新ごぼうは、アクが少なく、やわらかく、香りが高いので、手早く洗ってサッと煮たり、揚げたりすると美味しい。