あおやぎと菜の花の酢味噌和え

酢味噌は、鍋に味噌、卵黄、酒、みりん、砂糖を混ぜ、火にかけて混ぜながらゆっくりと加熱する。

火が通ってとろりとしてきたら火から下ろしてさまし、酢と練り辛子を混ぜる。