みょうがたっぷり豚しゃぶサラダ

みょうがをたっぷり入れて、サラダ仕立てでいただきました。

豚肉は、塩少々を入れた熱湯でゆで水気をきって冷ます。

ドレッシング（酢、砂糖、塩、サラダ油、梅干、半摺りごま）で和え、みょうが、青じそ、スプラウトを加えて全体を和える。
               

　　　　　　
　　　　                                 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ところで、ドレッシングのお砂糖の使い方なんですが、甘くするという意味合いよりも、味をまろやかにするために使っています。

ほんの少し入れるだけで、とんがった味が丸くなるように思います。