鯵の酢じめ焼き

鯵は三枚におろし、皮をむかずに塩をふり冷蔵庫に一晩置く。

水気をふいて酢で洗い、冷蔵庫で冷やす。
                                 

　　　　　　

             　　　　　　　　　　　　　　　　
鯵の皮をひき、両面をサッと焙って、好みでお醤油をかけていただきます。

酢じめしてから焼くと、身がしまって旨味がたっぷり。
                              

　　　　　　
                        

塩焼きとは違った美味しさです。