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にがうりと厚揚げの炒めもの

にがうりは縦半分に切り、種とわたを取り薄切りにし、塩少々をふり軽くもむ。

厚揚げは食べやすい大きさに切る。

胡麻油で厚揚げの両面をこんがり焼いて、水気を絞ったにがうりと炒め合わせ、卵を流し入れ、半熟になったら、鍋肌から醤油を回し入れる。
                                          

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器に盛り鰹節をたっぷりのせる。

 

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