北海道産大福豆

一晩浸け置きした大福豆（乾燥豆で１５０g）
                                                      

　　　　　　 
                                 

たっぷりの水を入れ、火にかけ、沸騰してきたら丁寧にアクを取り、弱火にして蓋をしてやわらかくなるまで煮る。

途中、お湯が減っていたら、豆が隠れる程度に水を足す。

豆は一度にゆで、小分けにして冷凍しておくと便利です。

この煮豆を使って簡単な２品。

　　　　
                                  
☆豆のスープ

オリーブオイルでやわらかくなるまで蒸し煮した長ネギと1/3量の煮豆をフードプロセッサにかけ、なめらかにする。

それを鍋に移し、野菜スープと1/3量の煮豆をさらに加え、煮立ってきたら、粗塩で味を調え、黒粒胡椒をひく。

器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしとみじん切りパセリを散らす。
                                              

　　　　　　
                                                

好みでチーズをたっぷりのせたり、おいしいオリーブオイルをたらしても........。

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

☆大福豆とゆで卵のサラダ

残り1/3量の煮豆をさっとつぶす。

むき海老は、お酒を振り、さっとゆでてころころに切る。ゆで卵１個の白身は粗いみじん切り、黄身はつぶす。きゅうりは、小口切りにして塩水につけしんなりさせ、水気を切る。

それらを全部合わせてマヨネーズを加えて混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これで１５０グラムの乾燥豆は、お腹の中です(笑)