牡蠣の酒炒り

塩水で軽く振り洗いざるにあげて、小鍋に入れて、酒を加えて強火で炒りつける。
身がぷっくりしたら火を止める。

おいしい塩をふり、すだちを絞っていただく。
                                  

            
                                       

磯の香りと旨みがたっぷり。