茄子のマリネ

暑い９月から寒い１０月に。

まだまだ茄子がおいしい。

バルサミコ酢を使ったマリネ。
                            

　　       　

               
かにピラフ
                               

　　　　　　
                                             

メモ（茄子のマリネ）

材料/２人分

茄子・･･・・・・・・・・・・２本

にんにく・・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・大さじ１1/2

A

　  バルサミコ酢・・・・・大さじ１
　　うすくち醤油・・・・・・大さじ1/2
　　だし汁・・・・・・・・・・・大さじ２
　　塩、胡椒・・・・・・・・・少々
　　赤唐辛子・・・・・・・・１本

プチトマト・・・・・・・・・・・10個

作り方

①フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ火をつけ、香りがたってきたらにんにくを取り出し、Aに加え、縦半分に切ったプチトマトも加え、漬け汁を作る。

②茄子はヘタをとり、縦縞に皮をむき、1.5㎝の輪切りにして塩水につけアクを抜き、水気をふいて、油をひいたフライパンで焼いて熱いうちに漬け汁につける。