柚子の砂糖漬けとジャム

柚子をたくさん頂いたので一部を砂糖漬けとジャムにする。

砂糖漬けは夏蜜柑ピールの砂糖漬けと同じ作り方です。柑橘系の香りに包まれての作業は楽しい！！

　　　　　　　　　　　

コーヒーにも合います。

敷いているマットはも・め・ん・と　さんの　「UTUWA　まっと」です。自分で作らずして銘々盆にピッタリのサイズに出会いました。色あいもとても素敵です。ありがとうございました。

　　　　　　

目刺

好物の目刺で朝ごはん。小さいけれどカルシウムがいっぱい。丸ごと齧りご飯をひと口、いい塩梅です。

　　　　　　

和風麻婆豆腐

絹ごし豆腐は１センチ角に切って熱湯に通して水気をきる。生姜、長ねぎはみじん切り、鶏ひき肉は熱湯に通して霜降りにする。

鍋にサラダ油を熱し生姜、鶏ひき肉を炒め、だし汁、醤油、みりんを入れひと煮立ちしたら豆腐と長ねぎを入れ煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

好みで七味をふっていただきます。

　　　　　　

豆腐ステーキ

木綿豆腐は厚さを半分にして水気を切り、豆腐全体に小麦粉を薄くまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがり焼く。

余分な油をペーパーで拭き取り、バター、酒を入れアルコール分が飛んだら、醤油と千切りにした青じそを加え、煮汁を豆腐に絡ませる。

醤油味でご飯に合う一品になりました。

　　　　　　

だし巻き玉子

甘い玉子焼きもだしの効いただし巻きもおいしい。

これはだし汁と薄口しょうゆだけのだし巻き。口に含むとじゅわ～とだしが溢れる。大根おろしを添えていただきます。

　　　　　　

豚肉の生姜焼き

ありふれた豚の生姜焼きは夫の好物。やわらかいキャベツのせん切りをたっぷり添えて。

　　　　　　

しめじと三つ葉の煮びたし

　　　　　　

白菜と豚バラ肉の焼酎煮

白菜は４～５センチにそぎ切りし、茎のところは縦2センチに切る。鍋に白菜と豚肉を交互に詰め、焼酎、水、天然塩を合わせて回しかけ、蓋をして火にかけ、煮立ってきたら蓋をずらしてアルコール分を飛ばし、弱火で煮る。

　　　　　　　　　　　

胡麻だれでいただきます。

梅干しラーメン

たまにはこんなものも食べます。

ほのかな酸味がスープをまろやかにしてくれます。おいしかった。

　　　　　　

ブロッコリーとたこのパスタ

ブロッコリーは小房に分け、たこは薄切り、にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻み、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。

沸騰したたっぷりの湯に塩を入れパスタをゆで、ゆで上がる３～４分前にブロッコリーも入れ共にゆで上げる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、アンチョビ、たこを入れてゆっくりと炒め、ゆで湯とブロッコリーを入れて３～４分煮てソース状にし、塩胡椒で味を調え、パスタを入れて和える。

            

里芋と牡蠣のグラタン

みそ風味のご飯にも合う簡単グラタンです。

　　　　　　

里芋は皮をむいてゆで、牡蠣は塩水で洗い粉をまぶし、マヨネーズとみそは合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣を炒め取り出しておく。斜め切りにしたねぎをよく炒め、里芋と小麦粉を加えサッと炒める。牡蠣を戻して牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

耐熱皿に移し、青ねぎとマヨネーズとみそを合わせたものをのせ、オーブンで焼く。

せりの根のきんぴら

せりの根をよく洗い水にさらす。胡麻油でせりの根を炒め、だし、酒、砂糖、醤油を入れ汁がなくなるまで炒り煮する。好みで一味をふっていただきます。

根の部分が最も香りがあり、きんぴらにすると美味です。

　　　　　　

せりと焼き舞茸の山葵和え

せりはサッとゆで冷水にとりギュッとしぼる。醤油をふってもう一度汁気をしぼる。焼いた舞茸と共にだし汁、しょうゆ、みりん、山葵で和える。

            

たらの子と蕗の煮付け

生のたらの子は一切れを3～4つに切り、皮をそっとひっくり返す。沸騰した湯に塩を入れ、たらの子を一切れずつ入れて浮いてくるまでゆで、水にとり身を締める。蕗は塩をふり板ずりし沸騰した湯に入れゆでる。水にとって皮をむき食べよい長さに切る。だし汁、薄口醤油、酒、砂糖をあたためせん切り生姜とたらの子を入れ弱火で煮る。蕗も加えさらに煮る。

　　　　　　

葉っぱのついた青々とした蕗が売られていたのでつい買ってしまいましたが、季節感がありませんね。でもこの組み合わせ好きです(笑)