菜の花の寄せ豆腐

これはいつも電子レンジでつくっている寄せ豆腐の残りと菜の花の辛し和えの残りを混ぜ合わせたものです。
残り物バージョンですが、美味しいですよ（笑）

　　　　　　 　

ザルにキッチンペーパーを敷いて、菜の花と胡麻をところどころに置き、寄せ豆腐を入れて軽く重石をして 20分くらいおく。 器に盛って、だしじょうゆをかけていただきます。

菜の花と桜海老の和えもの

ゆでた菜の花と空炒りした桜海老をだし醤油で和えただけ。

　　　　　　

焼きそば

たまにはこんなものも食べています。

残り野菜で塩焼きそば。野菜も旨みもたっぷり。隠し味にオイスターソースを入れてコクを出します。

　　　　　　

大和芋の磯辺揚げ

すりおろした大和芋に青ネギ、桜えび、塩を入れて混ぜ、海苔にのせて油で揚げる。

熱々をいただきます。

　　　　　　

プチヴェール

菜の花と同様、濃い緑に元気が出る。

　　　　　　

上質のオリーブオイルとおいしいお醤油があれば文句なしにおいしいご飯のできあがり。                        

                        

夏蜜柑ジェリー

ただただ美しい色に惹かれてつくるジェリー。

無農薬の夏蜜柑をいただいたのでジェリーをつくってみました。
皮を除いた夏蜜柑と水を鍋に入れ煮崩れるまで煮て濾す。汁を煮詰めグラニュー糖を加え、とろりとしたら出来上がり。

ほろ苦さと酸味がいい感じです。ペクチンがたっぷりでふるふる感も最高です。

　　　　　　

紅玉でしかつくったことがありませんでしたが、他の果物でもつくってみたいです。贅沢なジェリーですが...(笑)

何と言ってもこの透明感が魅力です。楽しい色遊びでした。

　　　　　　

皮は勿論砂糖漬けに...只今ゆっくりゆっくり蜜を含ませております。

もぎ立て夏蜜柑。葉っぱつきが嬉しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　

プチヴェールと牡蠣のパスタ

フライパンに牡蠣を入れ、中火で空炒りして、牡蠣のエキスがフライパン上で飴色になったら生クリームを注ぎ、サッとゆでて色止めしたプチヴェールを加えて煮詰め、塩胡椒で味を調え、ゆであがったパスタを加えて絡める。

簡単パスタの出来上がり。

　　　　　　

わかさぎのから揚げ

わかさぎに塩、胡椒をしてを小麦粉にまぶし、180度の中温でカリッと揚げる。揚げたてをレモンを絞っていただきます。サクッとしておいしいです。骨も柔らかく、丸ごと食べられるのでカルシウムもたっぷり。

　　　　　　

ブロッコリーとアンチョビのパスタ

アンチョビの魅力は、この独特の風味とピリッとする塩気。

ブロッコリーとアンチョビのパスタ
（スパゲティ、ブロッコリー、塩、アンチョビ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル）

アンチョビパスタには野菜がぴったりです。アスパラやキャベツとの組み合わせも美味しい。

　　　　　　

まぐろのイタリアンサラダ
（まぐろ、たまねぎ、パセリ、ピーマン、アンチョビ、レモン汁、オリーブオイル、レモン）

　　　　　　

菜の花ごはん

目にとびこんでくる鮮やかな緑色。

ごま油やオリーブ油など香りのある油を使って、仕上げに鰹節と醤油をちょっとからめると、ご飯にもよく合います。ご飯にのせていただきます。うまっ。

　　　　　　

万能なめこのバター炒め

バターで炒めて醤油で味付けしただけ。

ぬめりが少なく炒めても美味しいです。特に軸の歯ざわりがよい。

　　　　　　

これが国内産鈴木さんの万能なめこです。

　　　　　　

お茶の時間

いつも甘いものは頂戴するばかりですが、これは自分で買いました(笑)

コーヒーを淹れていただきました。

　　　　　　

蛤と菜の花の小鍋仕立て

あさりのような小さい蛤　(笑)

小鍋に昆布と酒、水を注ぎ、蛤を入れ火にかけてアクを取り、菜の花を入れて薄く塩味をつける。貝に火を通しすぎないのが肝心です。好みでポン酢しょうゆでいただきます。

　　　　　　

菜の花は水をしっかり吸わせてシャキッとしてからかためにゆでる。

　　　　　　

チーズ煎餅とたらこバター豆腐

お料理センス抜群なこの方のチーズ煎餅。真似っこさせていただきました。

　　　　　　

これはおいしい！！一度にたくさん作るのはやめましょう！！つい次に手が出てしまいます。

　　　　　　

もう一つはたらこバター豆腐

想像通りのお味でしたが、ご飯によく合う一品になりました。

　　　　　　

きばなさんのように上手にはできませんが美味しかったです。ありがとうございました。

鰯のつみれスープ

すっかり冬に逆戻り、今夜も熱々スープ。

ミンチ状にした鰯にみじん切りねぎ、生姜、塩、片栗粉を入れて混ぜてつみれを作り、昆布だし汁にごま油を加え、笹がきごぼう、白髪ねぎを入れてさっと煮、つみれをスプーンですくってスープに落とす。浮いてきたら、塩で味を調え、スプラウト、白髪ねぎを散らす。

　　　　　　

つみれはお刺身にできる新鮮な鰯を選びたい。美味しさが違います。

たらのブイヤベース風

こんな寒い日は、熱々のスープでほっこりしたい。サフランは加えていませんが、ちょっとブイヤベース風に仕上げたスープです。

魚介からいい味が出て、カリフラワーもうまみをたっぷり吸って美味しいです。

　　　　　　

下仁田ねぎのマリネ

いつも脇役のねぎが今夜は主役。 ねぎをグリルでこんがり焼いてマリネ液（オリーブオイル、酢、塩、はちみつ）に漬けるだけ。好みでアンチョビーとパセリのみじん切りをのせて･･･

焼いた下仁田ねぎは甘くとろっとして美味しいです。

　　　　　　

レディーサラダ大根の酢漬け

　　　　　　  

他に、ラム肉のカレー、グリーンサラダ

　　　　　　

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あら汁

黒光りする魚に目がいき、近寄ってみると玄界灘「めじな」刺身用の表示してありました。買って帰り、頭と内臓をとり、三枚におろして腹骨をすき、皮もはぎ、小骨もとってお刺身にしました。

魚を下ろすのは下手で頭にも骨にもたっぷりの身が付いています。そのアラを使って味噌汁にしました。うまっ。

勿論、お刺身も歯ごたえがあって美味しかったです。

　　　　　　

めかじきの生姜焼き

酒、みりん、しょうゆ、生姜のすりおろしを合わせ、めかじきに下味をつける。サラダ油で両面をこんがり焼き、つけ汁加えて絡める。

　　　　　　

大根とがんもの煮もの

　　　　　　

今夜も変わり映えのしないごはんです。
普通のごはんが一番いいということかも･･･

　　　　　　

あさりと菜の花のオイル炒め

鍋にオリーブオイルと大蒜を入れ弱火で炒め、香りがたったら赤唐辛子とあさりを加えて中火でさっと炒め、菜の花も加えてサッと炒め、塩、お酒を振りかけ蓋をしてあさりの口が開いたら、お醤油をたらして仕上げる。

　　　　　　

味噌じゃが

今夜もみそ味。

豚バラ肉、じゃがいも、しらたきをだし汁、酒、砂糖、味噌、醤油で煮含める。薄味なのにコクがあり、ご飯にもぴったりです。　　　　

　　　　　　　　　　

めかじきのみそ鍋照り焼き

めかじきに小麦粉をつけ、油を熱し、両面を焼き、みそ、しょうゆ、酒、砂糖を合わせたものを絡めながら照り焼きにする。黒七味をふり、味を引きしめる。

　　　　　　

めかじきは綺麗な淡いピンク色を選びましょう！！

新牛蒡

新牛蒡とせりの柚子味噌和え

牛蒡もせりもゆずも好きな食材。さっとゆでた新牛蒡、熱湯を通したくらいのせりを柚子味噌で和えただけ。千切りゆずを添えて。

　　　　　　

新牛蒡としらたきの炒め煮

新牛蒡は柔らかいので、炒めてから強火でさっと煮るだけで、歯ごたえを残しながら味がしみ込みます。

　　　　　　

生わかめ

早春の味、生わかめ。さっとお湯を通すと鮮やかな緑色に変わり、磯の香りとシャキシャキした歯ざわりが何ともいえず美味しい。

生姜、葱、鰹節、醤油で和えただけ。

　　　　　　　　　　　

やりいか

さっと煮つける。身がやわらかく、甘味があって美味しい。