鰯のつみれスープ

すっかり冬に逆戻り、今夜も熱々スープ。

ミンチ状にした鰯にみじん切りねぎ、生姜、塩、片栗粉を入れて混ぜてつみれを作り、昆布だし汁にごま油を加え、笹がきごぼう、白髪ねぎを入れてさっと煮、つみれをスプーンですくってスープに落とす。

浮いてきたら、塩で味を調え、スプラウト、白髪ねぎを散らす。
                                          

　　　　　　

                
つみれはお刺身にできる新鮮な鰯を選びたい。

美味しさが違います。