がんもどき

水切りした木綿豆腐を手でくずし、玉子、醤油、砂糖、塩、小麦粉を加えてよく混ぜ、海老、木耳、グリーンピースも混ぜ合わせ、スプーンに油をつけ丸めて入れ、中温の油で上に浮き上がって色づくまで揚げる。

熱々にすだちを絞っていただきます。
                           
　　　

　　　　　　

               
木綿豆腐は重石をして30分くらいおいて水けをきる。

海老は塩水で洗い殻をむいて背ワタを取り、粗く刻み、木耳は水につけて戻し、石づきを切り、細かく切る。

グリーンピースは鞘から出して塩ゆでする。