大豆の山海煮

これもうちの定番。

大豆と蕗と昆布の煮ものです。

昆布と蕗を炒め、油が回ったら昆布の戻し汁を加えて煮る。さらに大豆を加え、砂糖、みりん、醤油で調味し、汁気がなくなるまで煮る。

ご飯に合う味です。
                        

　　　　　　
                                     

大豆はかたいタイプの豆なのでしっかり浸水させ時間をかけて茹でます。

昆布は戻して短冊切り。

蕗は塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯でサッと茹で、冷水に放して皮をむいて、きれいな水に変えアクを抜いて食べよい長さに切る。