新玉ねぎと鯵のマリネ

鯵は三枚におろし腹骨をそぎ取り、小骨を抜き取る。

鯵に塩、胡椒をして小麦粉をまぶし、サラダ油で皮目を弱火でじっくりこんがり焼き、裏に反し強火で火を通す。

サラダ油を熱し、薄切りにした新玉ねぎを色をつけないようにゆっくりと炒め、酢、はちみつ、水、塩を加えひと煮して火を止める。

鯵の上に玉ねぎをのせ、イタリアンパセリを散らす。
                                             

            
                            

新玉ねぎの甘さもやわらかさも存分に楽しめます。