小あじの南蛮漬け

小あじはぜいごを取り、内臓とえらを取り、塩水で洗って水けをふく。

小麦粉をまぶし、からりと二度揚げして、漬け汁（だし汁、酢、しょゆ、砂糖、赤唐辛子、生姜）に漬ける。
                                    

　　　　　　
                              

丸ごといただきます。