蛸のカルパッチョ

薄切りにした蛸をオリーブオイル、しょうゆ、おろし大蒜、レモン汁、塩、砂糖で.....。
                      

　　　　　　

             
ところで、お砂糖の使い方なんですが、甘くするという意味合いよりも、味をまろやかにするために使っています。

ほんの少し入れるだけでとんがった味が丸くなるように思います。