鯛の若竹蒸し

筍の時季に一度はつくる鯛の若竹蒸し。

鯛は塩をしてしばらく置き、
さっと熱湯をくぐらせて霜降りにし、冷水に取って水気をふく。

クッキングシートに昆布を敷き、鯛、筍、わかめをのせ、酒、薄口しょうゆ、水を合わせたものを振りかけて包み込み、15分くらい蒸しました。
                                             
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

               
あっさりした味そのまま、木の芽の香りと共にいただきます。

春ならではの味わいです。