揚げだし豆腐

軽く水気をきった豆腐に片栗粉、溶き卵、すりおろした焼き麩の順につけて160度に熱した揚げ油で香ばしく揚げる。

焼き麩のすりおろしをつけて揚げるともちっとした食感になります。

だし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、よく混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、すりおろしたしょうがをひとつまみ加える。
                                    

　　　　　　

                           
白髪ねぎと青じその千切りを天盛りにして熱々をいただきます。