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スナップえんどうのおかか和え

たっぷりの熱湯に塩を入れてゆで、水に取らずに冷まし、削り節と白すり胡麻で和えてから柑橘類の絞り汁と醤油で和える。
                      

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水に取らずにそのまま冷ますと豆の味が濃くって美味しい。

彩りよりも旬の豆類は味を楽しみたい......。

 

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