鯵のなめろうと握りずし

鯵を三枚におろし、頭の方から皮を引いて取り、斜めに細切りにし、さらに細かく切り、包丁の刃を垂直に当ててたたく。

味噌を混ぜ合わせてたたき、しょうが、ねぎ、しそのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、仕上げに醤油を１滴たらす。

温かいご飯にのせても美味しいです。
                     
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
          
鯵の握りずし。

酢飯に酢洗いした鯵をのせて、ねぎとおろししょうが、そして、.しょうがの梅酢漬けを添えました。
                      
　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                
いずれも鮮度が決め手なので手早く調理したいものです。