豆鰺の南蛮漬け

包丁の先で尾の方からぜいごをそぐように切り取る。えら蓋の中に指を入れ、左右のえらを一緒に引っ掛けて引っ張り、内臓を斜めに切り取る。

塩水でえらから内臓の部分に指を入れてきれいに洗って、水気を丁寧に拭き取る。

豆鯵に薄く小麦粉をつけ揚げる。油の温度を上げもう一度揚げ、熱いうちに漬け汁（だし汁、酢、しょうゆ、砂糖、生姜の千切り、唐辛子）に漬ける。
                           
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
　　　　　

             
骨までやわらかくなって、丸ごと食べられるのでカルシウムもいっぱいです。
                                 
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
       
白髪ねぎを天盛りにして酒の肴に..............。