秋刀魚

秋刀魚のお刺身や焼いて大根おろしに柑橘類の汁を絞っていただいた後は、こんな風に野菜と合わせてみたくなります。

さんまに塩、胡椒をして小麦粉をまぶし、からりと揚げる。

パプリカは、焼いて皮をむきせん切りにする。

マリネ液（オリーブオイル、ビネガー、塩、こしょう）に漬ける。
                                 

　          

          
秋刀魚はうろこをとり、頭を切り落として大名おろしにします。

三枚おろしですが、包丁を一気に引くのがポイントです。

秋刀魚やかますやきすなど、身の細い魚や身のやわらかい魚の時は、このおろし方にしています。
                                                 

　　　　　　
                         

私の好きな蒲焼風（笑）

ご飯にぴったりです。