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長いもと菊の酢のもの

長いもは酢水につけてアクを抜き、水気を拭いて千切り、菊は沸騰した湯に酢を入れてサッとゆで、水にとって水気をしぼる。

貝割れだいこんは根元を切り落とす。

種をとった梅干しを粗く刻み、酢、しょうゆ、みりんと一緒に混ぜ合わせ、長いも、菊、貝割れだいこんを和える。
                           

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長いもは、サクサク。

菊は、シャキシャキ。

それぞれの食感を楽しむ。

 

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