美しい色の花梨ジェリーに魅せられて..........どうしてもあの色を出してみたくなりました。
花梨を調理するのは初めて.......意外に皮が固くて、齧ってみたら渋みもあります。これがあの美しいジェリーになるのかしらと思っていましたが.............。
真っ赤な綺麗なジェリーになりました。
ほどよい酸味と香りが素晴らしい！！
のど飴などでお馴染みの花梨は、咳止め効果や抗菌効果があり、風邪に効くことでも知られています。今の季節に丁度いいですね。
momoさん、こんな美しいジェリーになりました。レシピありがとうございました。
せりの根っこをきれいに洗って水にさらし、サッとゆでて酢、オリーブオイル、砂糖、塩、薄口しょうゆ、昆布茶、赤唐辛子、ローリエを合わせたマリネ液に漬ける。
香りとシャキシャキした歯ざわりが何とも言えず美味しい。
せりの根っこのきんぴらも美味しいですよ。
月草さんレシピで柚子ジャムをつくってみました。
透き通るようなつやつやのジャムが出来上がりました。爽やかな柚子の香りがして美味しい...........。
柚子湯にして.........温まります。
月草さん、美味しいレシピをありがとうございました。
鍋に切って水にさらしたさつまいもを入れ、ひたひたの水と皮を厚く剥いたレモンと蜂蜜を加え、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る。
レモンの酸味がさつまいもの甘味を引き立てます。
加賀の五郎島金時芋...........色が綺麗でほくほくして甘いです。
下茹でした大根をお出汁でコトコト煮る。それを油を引いたフライパンで焼き色がつくくらいじっくり焼いて醤油を絡めただけ...........。
箸でスーッと切れる大根はみずみずしく、甘味があり、シンプルな味付けで十分。
包丁で切った大根はみずみずしく、ほかの季節にはない大根の甘さが感じられて美味しい。
決まった時季に決まった料理をつくって目新しさはないが、熱々をふうふういいながら食べる美味しさは格別です。
オリーブオイルで大蒜と唐辛子、アンチョビを炒め、香りがたったら、いかを加えて炒める。さらに茹でたブロッコリーを加えて炒め、塩、胡椒で味を調える。
自家製アンチョビも残り僅か...........。いい味だしになるのでひと瓶あると重宝します。
砂肝は、酒と醤油で下味をつける。ごま油で大蒜、唐辛子を炒め、香りが油に移ったら砂肝を炒める。火が通ったらゆでておいた小松菜を入れ、オイスターソース、醤油、酒、胡椒を混ぜ合わせたものを回し入れ手早く炒め合わせる。
きょうは一日寒かった........。これから日に日に寒くなってくるんでしょうね。
こんな日は温かい汁ものが美味しい。生姜たっぷりの鶏団子スープで温まりました。
久しぶりのバターを使ったご飯。
フライパンにバターを溶かし、みじん切りの大蒜、玉ねぎ、ピーマンを炒め、ワインを加える。 米を入れ、透き通るまで炒める。 さらにゆでたこをぶつ切りにしたもの混ぜ、炊飯器にいれ、コンソメスープ、塩、胡椒を加え、炊く。
今が旬の太刀魚........。ご主人が釣ってこられた太刀魚を友人が届けてくれました。
新鮮なお魚は、まずお刺身で..........。三枚におろして山葵醤油でいただきました。
上品な甘みがあり、弾力があって.........美味しい！！
残りは、昆布じめに...............。
バットにまんべんなく塩を敷き、太刀魚を重ならないように並べ、上にも塩をして一時間ほどおいてしめる。昆布は20分ほど水につけて戻し、水気を拭きとる。太刀魚の上に水分が出てきたらペーパータオルで拭き取り、昆布の間に太刀魚を挟み、一晩おく。
昆布じめは、魚に昆布のうまみが移って独特の美味しさがありますね。
昆布じめと昆布じめの炙り..........どちらもそれぞれの食感で美味しかったです。
Ｗさん..........ごちそうさまでした。
一緒にいただいた鯖と鯵も、昨夜、お刺身でいただきました。久しぶりに生の鯖を堪能しました。弾力があり、甘くて美味しかったです。残りは、一夜干しにして、今夜、焼いていただきました。新鮮な魚が、手に入り易くなりましたが、やはり新鮮さが違います。
美味しかったです。ありがとうございました。
里芋とたこを味付けした衣で揚げ、大根おろしと熱々のつゆを絡めていただきます。
あっという間に11月........。月日の経つのが何と早いこと......駆け足で過ぎてゆきます。
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