よいお年を.........。

今年も台所手帖をご覧いただいてありがとうございました。

　　　　　　　　　　

年末年始の更新をお休みします。みなさま、よいお年をお迎えください。　　　　　　　　　

パエリア

ご馳走に見えるパエリアに.............。

　　　　　　

魚介類の出汁が出て美味しい！！

　　　　　　

海老とマカロニのグラタン

こんがり焼けたグラタンをひと匙すくうと中からふわぁ～と湯気と香りが...........。バター多めにつくったソースもとろりとして美味しい。中は玉ねぎ、マッシュルーム、海老、マカロニ。チーズ、パセリをたっぷりのせて...........。

　　　　　　

熱々をふうふうしながら食べるグラタンも美味しいものです。

かにと春雨の炊き込みご飯

土鍋にお米、出汁、日本酒、薄口醤油、塩、みりん、生姜の搾り汁少々、かにと戻した春雨を加え普通に炊く。炊きあがりに三つ葉を混ぜる。

　　　　　　

随分前に和食の美味しいお店でいただいたかにと春雨の土鍋ごはん。凄く美味しかったので、真似して何度かつくっているうちにすっかりうちの味に..........。お店の味はどんなんだったろう..........定かではない............笑。

だし巻き玉子

だしの効いた薄味のだし巻き玉子..........。これも美味しいんですが..........。　　　　

            

お蕎麦屋さんの玉子焼きってどうして美味しいんでしょう！？

かぶのとろとろ煮

出汁でかぶをとろとろに煮て、引き上げ湯葉を加えて、本葛でとろみをつけました。出汁は、昆布と鰹節で濃いめにとり、酒、塩、薄口醤油で...........。

お花の生麩のピンクが目障りなんですが、これも美味しかったです(笑)

　　　　　　

こちらもいただいた京都の汲み上げ湯葉..............濃厚でとろりとして美味しい。

山葵醤油で............. 。

　　　　　　

白菜のおひたし

時季の野菜は、手を加えずして美味しくいただけます。

蒸した白菜に出汁、酒、塩、みりん、薄口しょうゆをさっと煮たてた汁をはって..........。

甘くて美味しい！！柚子の香りもたっぷり。

            

白菜の漬けものも美味しいですよね。

                      

ガーリックライス

サラダ油でにんにくの薄切りを弱火でゆっくり火を入れ、きつね色になるまで炒める。強火にしてご飯を加えて手早く炒め合わせ、塩胡椒で味を調え、鍋肌から酒、醤油を加えて香ばしく仕上げる。

　　　　　　

とってもシンプルなガーリックライスです。たまに食べるとこんなものがとても美味しい。

　　　　　　

柿ジャム

いただいた柿............なかなか消費仕切れない............。

甘い柿は、ジャムにするのも躊躇してしまいますが、これまたいただいたレモンがあったので、たっぷり加えてつくってみました。

　　　　　　　　　　

爽やかな味のジャムに仕上がりました。

　　　　　　

伊豆からのいただきもの.............青レモン。これをギュッと搾りました。

　　　　　　　　　　

スイートポテト

いつもの素朴で簡単なスイートポテト。

さつま芋は皮を剥き、蒸してつぶし、熱いうちにバター、砂糖、卵黄、牛乳を加えて混ぜ合わせて丸め、卵黄を刷毛で塗り、オーブンで焼く。

　　　　　　　　　　

いつまでも残っているさつま芋で簡単おやつ.........お茶の時間にいただきました。