海老のマスタードマリネ

粒マスタード、塩、酢、サラダ油、砂糖、醤油を混ぜ合わせドレッシングをつくる。

殻付きの海老は塩水で洗い背わたをとって、塩とレモンの輪切りを加えたお湯でゆでる。

薄切りにした玉ねぎと殻をむいた海老をドレッシングに混ぜ、別に皮をむいて輪切りにしたレモンを加えて全体を混ぜ合わせる。
                  

　　　　　　

                                     
マスタードのほどよい辛みとレモンのさわやかさな風味が海老によく合います。