金柑の甘煮

いただいた金柑は、大小さまざまです。

ちょっと齧ってみると酸味があります。これはペクチンがありそう。ちょっと煮るだけでトロトロになりそうな予感がします。
                                                      
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                
きれいに洗って下ゆでした後、水にさらし、水気をしっかりきって半分に切り、種を除き、砂糖、白ワイン、塩を入れて中火にかけ、煮立つ直前に弱火にして、アクを取りながらコトコト煮て火を止めて冷ます。

もうこれだけでトロトロの透き通った金柑の出来上がり。

いつもと同じヨーグルトのお供にします。
お茶請けにもいいですね。
                                     
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                  
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