牡蠣のしぐれ煮

牡蠣は塩水で振り洗いし水けをきる。生姜はせん切りにして水にさらして水気をきる。

煮汁（酒、砂糖、しょうゆ、みりん）を煮たて、生姜を入れて再び煮立ったら牡蠣を入れ、牡蠣がふっくらしたら一旦取り出す。

煮汁をアクを取りながら半量ほどまで煮詰め、牡蠣を戻して強火で汁気がなくなるまで煮詰める。
                         
　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
         
牡蠣は勿論ですが、たっぷり入れた生姜のせん切り、これが美味しいんですよね。