せん切りにしたセロリと水にさらした葉をみじん切りにして水気を絞って................
マスタード、塩、砂糖と酢を入れてかき混ぜ、マヨネーズとサラダ油を加えさらにかき混ぜ、葉を加えてよく混ざったら胡椒で味を調える。。
セロリにドレッシングを加え全体を混ぜ合わせ..........レモンをひと絞り.................。
セロリは、見るからに茎より葉の方に栄養がありそうですね。スープに入れたり、炒めものにしたり、天ぷら、つくだ煮など色々使い道があります。
切り方も............繊維に沿って切るとしっかりとした歯ざわりになり、繊維を断ち切るように輪切りにするとシャキシャキ.............それぞれの食感が楽しめます。
買う時は、葉が青々としていて、香りが強く、パリっとしているセロリを選びたいですね。
韮そのものの味を楽しむには、おひたしが一番美味しい食べ方かな～と思っています。それも.............マヨネーズ醤油味が............。
子どもの頃から食べ慣れている味..........少しクセのある韮の味がまろやかになって美味しい。
年間を通して出回っていますが、春先のものが一番勢いもよく、値段も安価ですね。
昆布だし、酢、淡口しょうゆ、砂糖を合わせて煮立ちさせない程度に火にかけ冷ます。
もずくと和えて..............生姜を天盛り..............。
沖縄産一番採りもずく.................美味しいです。
洗浄してあるのでそのまま使えて..........封を切らずに冷凍すると3ヶ月は大丈夫だそうです。
まぐろのアラ............血合いのところも入っています。
湯通しして骨や筋を取り除く。たっぷりの生姜の千切りと醤油、酒、みりんを入れて強火で煮る。まぐろに火が通ったら弱火にして身を細かくほぐしながらじっくり炒り上げる。
ご飯にピッタリなそぼろです。
生わかめと塩抜きしたくらげ、輪切りにして塩を振って水気をきった胡瓜を合わせ酢（砂糖、醤油、酢、胡麻油、ラー油、唐辛子、胡麻）で和えるだけ。
生わかめ............美味しいですね～。
ふ～ん、甘～い香り...............。季節外れの...........とろ～り甘い.............甘酒...........。
箱瀬淳一さんの黒の酎きに注いで.............。
このネーミング............焼酎の酎に、き...............焼酎用なんでしょうか................ね。
今春も届きました。光沢と透明感があって美しい。手間隙かけて作られたものをいただくってとても嬉しいです。
生姜もたっぷり............おいしい！！これくらいの小さ目のいかなごがいいですね。
今年のいかなご漁は昨年の1/3にも満たない絶不漁なんだそうですね。お値段も三倍以上とか..............。
苦労して手に入れたであろういかなごを美味しく炊いて送ってくれました。
Mさん、ありがとう！！とっても美味しかったです。
ここのところ気温が上がり..........無性に食べたくなったもの..........それは..........酢が効いた冷やし中華。
ハム、玉子、胡瓜、もやし、わかめ、梅酢生姜をのせて...........昔懐かしい冷やし中華になりました。
おいしかった～。
暖かい上に花粉症も手伝ってぼ～っとしています。
やわらかく、香りがよく、これがお店んに並んでいると嬉しくなります。
沸騰したお湯に入れると、みるみるうちに鮮やかな緑色に変わります。すぐに水にとり冷やし、ザルにあけて水気を切る。
わかめと刻んだねぎに熱したごま油をジュっとかけ..........醤油で味付け。
おかかとお醤油だけでも................美味しいですよね。
これは............青海苔
おかかとねぎをのせて.......... ポン酢醤油で................。
春ですね～♪海藻類も美味しい季節です。 .
少量のサラダ油でころがしながら全体をこんがり焼き、塩、胡椒をする。皿に盛り温泉玉子をのせ、マヨネーズをかける。黄身を崩してながら食べる。
しかし..................温泉玉子をどけて食べる人が..............。余計だったようです。
ひげ根をとったもやしは塩少々を入れた熱湯でサッとゆでてざるにあげる。にらは塩少々入れた熱湯でサッとゆで水にとって水気を絞り、食べよい長さに切る。
もやしとにらに白すり胡麻、醤油、胡麻油を入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
シャキシャキしたもやしが美味しい。
ごま油で牛肉を炒め、肉の色が変わってきたら、たけのこ、ピーマンを加えて塩、こしょうをふり、油がなじむまで炒める。
野菜に火が通ったら春雨を加えて炒め、混ぜ合わせておいた大蒜のすりおろし、醤油、砂糖を加えて水分をとばすように炒め合わせる。
うまみをたっぷり吸った春雨が美味しい。
アイスクリームの鉄板焼き.................。
目の前で見せてくれるアイスクリームの鉄板焼きは見ているだけで楽しい。
クレープの生地を焼いて、フルーツの角切りを焼き、アイスクリームの四角い固まりを鉄板に乗せて、洋酒の香りがして炎があがる。
お皿に盛り付けて、上からラズベリーソースをかけて..................
「はい、冷めないうちにどうぞ」(笑)
アイスクリームがほんのり溶けて、暖かいフルーツとからまって美味しい。
お茶の時間にいただいた桜餅とチョコレートのどら焼き.............。
すっかり甘いもの好きになったしまった今日この頃です。
ブロッコリーは少量の水にサラダ油をたらし、蓋をして蒸し焼きにする。
味噌、粒マスタード、胡麻油、すりおろしたブロッコリーの茎を混ぜ合わせて味噌だれをつくる。
サラダ油で烏賊を手早く炒め、ブロッコリーを入れ、たれを加えて炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。
すりおろした茎が甘くて............. 美味しい味噌だれになりました。
これが美味しい味噌だれのもと.になった.............すりおろしたブロッコリーの茎です。
材料は.............春キャベツ、人参、新玉ねぎ、ホールコーン、ロースハム.......。
ドレッシングは......マスタード、塩、砂糖と酢を入れてかき混ぜ、マヨネーズとサラダ油を加えさらにかき混ぜ、よく混ざったら胡椒で調味する。
材料にドレッシングを加え全体を混ぜ合わせ..........レモンをひと絞り..............、
春キャベツや新玉ねぎなど........新もの野菜が美味しい季節です。生食でも美味しいのでたっぷりいただいています。
蒸したじゃがいもを熱いうちに皮をむいて粗くつぶし、お酢、塩、胡椒で下味をつける。
粗熱がとれたら、ちぎったルッコラを混ぜ、マヨネーズ、塩、胡椒で味を調える。
いも好き.......ルッコラ好きのポテトサラダでした。
鶏肉、牛蒡、里芋、大根、人参、きのこ、蒟蒻を入れた醤油味の汁に.......ドロドロに溶いた小麦粉を流し入れる............。
つるつるのすいとん..............美味しかったです。
コンビニでも売っているんですってね...............すいとん............笑。
胡麻豆腐.........胡麻の香りとコク.......それにムッチリ、ネッチりした食感も手伝って美味しいですよね。私は、山葵醤油でいただくのが好きです。
これは、胡麻豆腐に片栗粉を薄くまぶして、オーブンでじっくり焼いたものです。
外側はカリッと.........中はトロっとしていて...........美味なり。
これもやっぱり山葵醤油で..............。
ずっとつくりたいと思っていた輪切りオレンジのコンフィ.............やっとつくることが出来ました。
残念ながらオレンジではなくポンカンで.............笑。
チョコレートもかけてみました。
柑橘類の酸味と甘さは、ほろ苦いチョコレートと相性がいいですね........。
最初は苦味抜き...................。
よく洗ったポンカンを二度ほどゆでこぼした後、たっぷりの冷水に2日間さらします。
ざるにあげて完全に水気を切って、輪切りにする。
手頃な大きさで選んだポンカン............種が多過ぎ............失敗したと思いながらの作業が続く............。
鍋にポンカンと８～９割ほどのグラニュー糖を入れ、砂糖が馴染んできたら火にかけ、砂糖を煮溶かす。煮立ってきたら弱火にし、レモン汁を加えてアクを取りながら40分ほど煮て、そのまま冷ます。
次の日、ポンカンを取り出してシロップだけ沸騰させる。ポンカンをシロップに戻し、また一日休ませる。これを4～5回繰り返す。
シロップがどろっとしてポンカンに絡みついたら出来上がり................。
オランジェットにする分を網に並べて乾かす。
残りはシロップごと瓶に入れて保存。
結構日数がかかってしまいますが、つくる過程がやっぱり楽しい。
細切りにした新じゃがとソーセージ、バジルペースト、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルで焦げないように弱火でじっくり焼く。
こんがり焼き色がついたら、裏返して同じように焼き、醤油をはけで塗ってさらに焼く。
醤油の香ばしい香りがしてきたら.........出来上がり............。
なんでも醤油味にしてしまう私って...................。
じゃがいものでんぷん質がつなぎの役目をしますので水にさらさずに使います。
すり鉢に炒った胡麻を入れ、熱いうちに半ずりにし、ゆでたせりとみじん切りしたねぎを加え、しょうゆ、胡麻油、塩、胡椒で味を調え、せりを和える。
せりは根を切り落とし、熱を通し過ぎないように、塩を加えた熱湯に入れサッとかき混ぜ、すぐ冷水にとって水気を絞って食べよい長さに切る。
切り落とした根っこはきれいに洗ってきんぴらに..................。
お酒をふりかけて強火で浅蜊を蒸し、口が開いたら浅蜊を取り出す。
蒸し汁と昆布出汁を鍋に入れ火にかけ、煮立ったらうす口しょうゆ、塩、酒で味を調え浅蜊にそそぐ。
小口切りの葱を添えて...........。
またまた夏蜜柑をいただいた。そのままでは........酸っぱい酸っぱい。酸っぱい夏蜜柑が大好きな夫は喜んでいただいていますが............。
皮と房のところも綺麗に剥いて...........シロップ煮とジャムに...........。
シロップ煮は、煮沸した瓶に蜜柑をびっしり詰め、シロップを６分目まで注いで、ふたを閉めて、瓶が丸ごと入る鍋に入れ、３０分煮沸する。
簡単で...........煮崩れることもなくきれいなまま..........。
蜜柑をきれいに剥くには...............結構大変。缶詰の蜜柑ってどうしてあんなにきれいに剥けているんでしょう？
形が崩れた蜜柑は...........ジャムに...........とろ～り。
皮は................砂糖漬け..........只今仕込中...........。
もう三月なんですね.............はやっ...........早過ぎ.............。
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